Hartkäse ist eines der wenigen Lebensmittel, das dem Gesetz nach während der Nachbehandlung direkt mit UV-Strahlen desinfiziert werden darf. Auf diese Weise lassen sich Hefen und Schimmel auf der Aussenhaut bzw. Wachsschicht vor dem Zerschneiden wirkungsvoll eliminieren.

Ein Schmier-Kontamination der frischen Schnittfläche durch die Slicer wir dadurch unterbunden, das Produkt bleibt in einem hygienisch einwandfreiem Zustand, die Haltbarkeit wird messbar verlängert.